Razas de ganado vacuno utilizadas en Venezuela
para la producción lechera.

El sector ganadero en Venezuela constituye una importante fuente de alimentos, tanto en el sector cárnico como en el sector lácteo, contribuyendo de una manera significativa con la Soberanía Alimentaria del país. La mayor actividad ganadera en Venezuela se desarrolla en los llanos, donde se ha establecido una zona de

producción intensiva de carne y leche. En los últimos años, Venezuela ha importado ganado vacuno de Argentina, Brasil y Uruguay En Venezuela se utiliza para la ganadería de leche las siguientes razas: Criollo Limonero, Carora, Mosaico Perijanero, Pardo Suizo, Holstein y Jersey.

Raza Criollo Limonero

Raza Criollo Limonero denominada patrimonio nacional desde el año 1.978, La raza bovina Criollo Limonero es uno de los recursos genéticos más importantes de Venezuela, tiene su asentamiento principal en la Estación Local Carrasquero, adscrita al Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA), ubicado en el municipio Páez del estado Zulia y está orientada hacia la producción de leche principalmente. Su origen se remonta a la época de la colonia como un producto de los animales traídos por los españoles. Durante ese tiempo ha permanecido en interacción con las condiciones tropicales por lo cual ha desarrollado gran rusticidad y adaptación que se combina con un

gran potencial lechero, lo que le permite aventajar a otros genotipos, ya que pueden ser utilizados en programas de mejoramiento puros o cruzados, destinados a la producción de leche o en explotaciones de doble propósito. En Venezuela la región del Criollo Limonero está ubicada al noroeste del estado Zulia, en las riberas de los ríos Socuy, Guasare y Limón, abarca los municipios Mara y Páez principalmente. La zona es una región de bosque seco tropical con temperatura media anual de 27,8 ºC y unos 780 mm de precipitación anual, en donde a través del tiempo, los ganaderos fueron seleccionando un tipo de animal con características lecheras.

Raza Criollo Limonero

Raza Carora

Como su nombre lo indica esta raza es originaria de Carora, Estado Lara, ubicada en una zona ecológica clasificada como Bosque Seco Tropical ( Holdrige) producto del cruce del Criollo Amarillo de Quebrada Arriba de alta capacidad de adaptación al trópico y con buena producción de leche y del Pardo Suizo. El resultado de la selección natural generó un animal de producciones promedios de 6-7 litros por día con lactancias de 210-240 días de duración. La raza Carora posee una serie de ca racterísticas fenotípicas que lo diferencian e identifican de cualquier otra raza

lechera del mundo y que al mismo tiempo revelan su grado de adaptación a los climas tropicales. De alta rusticidad, mansedumbre, fortaleza, vigor, buena reproducción, capacidad de soportar el clima y aprovechar los forrajes tropicales. La Asociación de Criadores (ASOCRICA) y el Centro Genético (CIAC); implementan el Programa de Mejoramiento Genético de la Raza Carora (PMG) para consolidarla como una “raza lechera tropical”.

Raza Carora

Raza Mosaico Perijanero

El ganado Mosaico Perijanero, como su nombre lo indica, es originario del Municipio Perijá del Estado Zulia, es un ganado de doble propósito, adaptado a las rigurosidades climáticas tropicales y a sistemas rústicos de manejo y alimentación. Las condiciones climáticas predominantes en este ecosistema son típicas del "Bosque Seco Tropical", con una media anual de temperatura de 27°C y precipitaciones que oscilan entre 900 y 1.200 mm. El Mosaico Perijanero no es reconocido a nivel mundial como raza, por no cumplir con los estándares internacionales para tal reconcomiendo. Cómo se originó En principio de los productores perijaneros explotaban el ganado Criollo, el cual se destaca por su temperamento lechero, alta eficiencia reproductiva y resistencia al medio ambiente tropical. El ganado criollo fue cruzado con ganado europeo (Holstein, Pardo Suizo, Guernsey, Airshyre, etc.) buscando aumentar la productividad de leche,

presentándose el inconveniente de la falta de adaptación de las razas especializadas a los sistemas rústicos de manejo y alimentación predominantes en la zona. Para solucionar estos problemas, los productores cruzaron los mestizos con razas cebuínas buscando mejorar su adaptación, obteniendo un animal con alto valor para la producción de carne; no obstante, se obtuvo un efecto depresivo sobre la producción de leche. El ganado “mosaico perijanero”, ha sido sin lugar a duda la mezcla de razas bovinas que en sus mejores tiempos logró alcanzar el 40% de la producción láctea para todo el país, así como gran parte de los productos cárnicos que se consumían en sus distintas presentaciones, con calidad de exportación y el sello “Hecho en Venezuela”

Raza Mosaico Perijanero

Raza Pardo Suizo

El origen de esta raza es la parte oriental de Suiza y es notable por su fortaleza siendo la segunda raza por su rendimiento lechero después de Holstein. En Suiza compite con la Simental en el suministro de leche y carne para el pequeño mercado interno. Como se desarrollaba en forma rústica, su talla no se vio incrementada hasta que se mezcló con ganado alemán de talla grande, aunque se desconocen los niveles de cruzamiento y los cambios del tipo original. Su mansedumbre propició su uso de triple propósito en carne, leche y tracción. Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg y los toros de 950 a 1,000 kg, pero en ambos casos hay ejemplares con más peso. En relación a su rendimiento lechero, la raza suiza lo hace muy bien, ya que es la segunda del mundo en este rubro. El promedio de la raza son los correspondientes a los EE. UU, que a los 6 años de edad es de 6,779 kg de leche de alta calidad

con 4.5% de grasa y 3.5% de proteína, especial para la producción de quesos y propiciando el origen de los quesos Suizos, siendo la raza quesera por excelencia. La raza Pardo Suizo se caracteriza por su talla mediana; la capa es de un sólo color café-gris, encontrándose animales de tonalidades claras. Los cuartos traseros son carnosos. La ubre está bien desarrollada, con buenos pezones. Se llega a ver casos de vacas en producción con más de 15 años de edad. Muy buen porcentaje de preñez. Partos fáciles. Pezuñas duras; por esta aptitud hay menos problemas con pisos de cemento, son animales rústicos, no son propensas a la sarna, resisten picaduras de moscas, mosquitos y garrapatas. Se utiliza mucho en zonas tropicales, donde otras razas no resisten el clima y pastan cuando otras razas, por el calor, están a la sombra.

Raza Pardo Suizo

Raza Holstein

La Raza de ganado Holstein se originó en dos provincias septentrionales de Holanda: Frisia Occidental y País Bajo del Norte (North Holland). Poco se sabe de su más remoto origen, pero no hay duda de que fue Holanda el núcleo del cual se diseminó esta raza que, sin objeciones, es la más formidable lechera de la historia. Características La Raza bovina Holstein es la más pesada y productiva de las razas lecheras, presenta dos variantes en cuanto a color de pelaje: el blanco con negro y el blanco con rojo. La variante dominante es en negro, siendo de carácter recesivo la variante en rojo. Dentro de la variante en negro se encuentran animales muy negros con algunas manchas blancas o animales casi blancos con pintas negras, no hay animales enteramente blancos ni enteramente negros. Al nacer, los becerros pesan entre 38 y 42 kg; las becerras entre 34 y 38 kg.

Los cuernos están siempre presentes, de cuerpo profundo, angulosos, sin tendencia a la gordura o bastedad corporal, amplio. Cuello largo descarnado, bien implantado. Ubre de gran capacidad y buena forma, fuertemente adherida; pezones medianos y colocación en cuadro y muy bien irrigada. Los machos sometidos a engorde están en condición y peso optima a los 11-12 meses pesando entre 272 Kg y 320 Kg. Características funcionales del ganado lechero Holstein. El promedio de producción de leche en EE.UU a edad adulta, se estima en 11,313 kg por lactación. Al primer parto, la vaquilla de 24 meses debe pesar como mínimo 520 Kg para considerarla con buen desarrollo corporal en dicho momento.Los machos sometidos a engorde están en condición y peso optimo a los 11-12 meses pesando entre 272 Kg y 320Kg.

Raza Holstein

Raza Jersey

Se originó en las Islas Jersey en el Canal de La Mancha. y fue registrada por primera vez como una raza distinta hacia 1700. Desde 1789, una ley prohibió la importación de ganado a Jersey con la finalidad de mantener la pureza de la raza, aunque la exporta. El color es una gradación del amarillo con o sin machas blancas, es la más pequeñas de la razas lecheras. La ubre es desarrollada y bien conformada, los cuernos son cortos con puntas negras Miembros delgados con pesuñas oscuras. Es una vaca de doble propósito. El ganado Jersey es relativamente pequeño, pesando las vacas entre 360 a 540 kg,

. pero es capaz de producir más leche por unidad de peso corporal que cualquier otra raza y tiene la eficiencia más alta de conversión de alimento ingerido a leche de todas las razas lecheras; los toros son también pequeños, pesando entre 540 a 820 kg, y son muy agresivos, lo que dificulta su manejo en confinamiento. La vaca Jersey es la que, con mayor frecuencia se adapta al tipo lechero ideal. Su silueta, su angulosidad y la perfección de sus líneas responden a las características de una eficiente transformadora de alimento en leche. Es la de mayor producción de grasa y sólidos no grasos en la leche, la grasa láctea es de color amarillo.

Raza Jersey
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